海底捞近日发布重要人事调整公告，原董事会主席兼执行董事张勇重新出任首席执行官一职。此次管理层变动中，原执行董事苟轶群、宋青及高洁均辞去现有职务，但将继续在集团内部担任战略管理角色。其中苟轶群将主导集团智能化运营体系建设，宋青则专注产品委员会管理工作。为推动管理团队年轻化，李娜娜、朱银花等四位管理人员同步获任执行董事，李娜娜还进入提名委员会参与决策。
餐饮行业监管动态持续引发关注。大同臻爵餐饮有限公司因违规使用"人民咖啡馆"标识被市场监管部门立案调查，最终被处以3000元罚款。经查实，该门店在物料设计中单独突出使用争议性商标，造成不良社会影响。此案暴露出新兴品牌在商标合规使用方面的认知短板，为行业敲响法律警钟。
国际餐饮品牌扩张步伐加快。美国汉堡连锁ShakeShack公布最新发展计划，预计2026财年营收突破16亿美元，年复合增长率维持在12%-14%。该品牌将通过北美市场复苏和海外市场拓展实现增长目标，计划2025年新增90家门店，其中三分之一布局国际市场，同时将外卖业务占比提升至35%以上。
新茶饮赛道呈现全球化布局特征。茉莉奶白联合创始人高芸晞透露，到2026年品牌将在北美开设80-100家门店，印尼市场同步拓展至40-50家。自2024年启动出海战略以来，该品牌已进入美、加、英等6个国家，海外门店总数突破40家，形成覆盖欧美亚的立体化布局。
头部茶饮品牌区域调整引发行业讨论。乐乐茶正式退出郑州市场，目前仅在27个省份维持300余家门店运营，其中上海、江苏两地门店占比超六成。值得关注的是，该品牌2024年初设定的千店目标至今未达成，区域市场收缩与扩张失衡问题亟待解决。
咖啡赛道持续吸引资本布局。库迪咖啡在苏州成立全资子公司，注册资本达1.6亿美元，业务范围涵盖餐饮服务、供应链管理及互联网销售等领域。此次战略投资显示头部品牌正在通过区域子公司模式深化市场渗透，构建覆盖生产、物流、销售的全产业链体系。
商业地产领域再现餐饮巨头身影。古茗技术（浙江）有限公司以4.55亿元竞得杭州钱江世纪城核心地块，这是该品牌继温岭总部大楼后再次进行重大资产购置。公开资料显示，古茗科技集团通过子公司持续强化区域布局，为未来业务扩张储备战略资源。
