杭州国际博览中心近日迎来了一场食品饮料行业的盛会——FBIF2026食品饮料创新论坛及FBIF食品创新展。这场为期三天的活动汇聚了全球食品饮料行业的精英，共同探讨行业趋势，分享创新案例，为产业的未来发展注入新的活力。
论坛以“大势可为”为主题，吸引了超过160位演讲嘉宾和650家展商参与。从乳品、零食、烘焙到饮料，从行业战略、功能性配料到营销、零售、包装、产品开发，各个领域的专家和从业者齐聚一堂，共同剖析决定产业未来走向的关键变量。论坛现场，嘉宾们通过主题演讲、现场访谈等形式，深入探讨了行业内的热点话题和前沿趋势。
在乳品创新环节，优诺乳业董事长朱玺与源流品牌战略咨询创始人肖瑶就乳业竞争激烈、增长逻辑重构的环境下，优诺乳业的成长方法论进行了深入探讨。朱玺强调，科学基础、消费者洞察力和购买行为理解，以及勇于颠覆自我的精神，是优诺乳业在成长过程中积累的重要经验。同时，他也指出，在消费降级的市场环境下，高端定位并非不可维持，关键在于为消费者提供健康产品，满足其差异化需求。
饮料创新方面，百事公司印度饮料业务前高级副总裁兼总经理George Kovoor分享了其对全球市场需求形态的观点。他认为，需求形态由“需求代码”和“需求势能”两个维度构成，前者包括口味、文化等地域性元素，后者则涵盖了生活方式、消费水平、期待、购物习惯等多个方面。George Kovoor还提出了反映某地区需求形态的五个变量，为品牌在不同市场采取差异化打法提供了有力依据。
零食与烘焙研发创新环节同样精彩纷呈。德国百年糖果家族企业北亚区总经理Pavel Kislyakov分享了企业赢得中国消费者心的经验。他提到，中国消费者对优质产品的需求不断增长，施多客通过满足这一需求，在中国市场取得了显著成绩。同时，上海交通大学助理研究员郭学骞介绍了AI技术在风味研发中的应用，展示了AI如何助力乳制品与水产加工创新，提升研发效率。
营销创新环节，卡夫亨氏中国数据洞察与分析负责人李佳洋和Prophet铂慧副合伙人张易翕就消费者与市场洞察如何驱动品牌和商业增长进行了讨论。他们强调，品牌忠诚需要持续运营和触达，建立差异化和相关性。同时，品牌必须不断演化复合需求、提供高质价比、构筑情感抚慰，并激活深度互动，以赢得消费者的持续忠诚。
包装创新方面，Nitid Studio创始人兼总监Fernando Arendar从神经科学视角重新解读了包装设计的价值。他认为，包装是影响消费者大脑决策的关键信号，颜色、形状、版式与陈列环境都会影响消费者对产品的认知与选择。而onehappy & 汉瀛创意指导兼品牌设计师小杉幸一则强调了包装设计中“沟通人格”的重要性，认为包装应成为品牌与消费者建立关系的核心媒介。
除了论坛环节，FBIF食品创新展也吸引了大量专业观众。展览现场，650多家展商展示了各自的创新产品和解决方案，涵盖了乳品、饮料、零食、酒、方便食品、调味品、功能性食品等多个品类。同时，主办方还独家策划了FBiF渠道对接会、WOW FOOD爆品路演和爆品超市等活动，为品牌和渠道提供了高效对接的平台。
FBIF Wow食品创新奖的颁奖仪式也在活动期间举行。该奖项被誉为食品界的“奥斯卡”，吸引了全球范围内的众多企业团队和优秀作品参赛。今年的新赛季，产品、包装、营销三大赛道携手全新配料赛道，共同见证了食品行业的创新力量。
