低温酸奶凭借其独特的健康属性，在酸奶市场中占据愈发重要的地位。这种以牛奶和乳酸菌为原料，经杀菌后接种乳酸菌发酵制成的饮品，因发酵过程中乳酸菌保持较高活性，需冷藏保存以维持品质。相较于常温酸奶，低温酸奶在蛋白质、钙等基础营养成分相近的情况下，展现出更突出的健康优势，从而赢得消费者的广泛青睐。数据显示，2024年3月至2025年3月期间，低温酸奶市场规模占酸奶市场的比重从62.1%提升至68.3%，而常温酸奶的占比则从37.9%下降至31.7%。
线上销售渠道的崛起为低温酸奶市场注入新的活力。过去，受冷链物流限制，低温酸奶主要依赖线下大卖场和超市销售。随着电商渗透率的提升和冷链设施的完善，线上销售额呈现爆发式增长。以淘系电商平台为例，近三年1-5月整体乳制品销售额复合增速为6.29%，而低温酸奶的复合增速高达78.4%，远超其他细分领域。价格方面，线上低温酸奶产品均价从2022年的80元左右降至2024年的20-40元区间，表明销售额增长主要由销量驱动，性价比仍是消费者决策的关键因素。
市场竞争格局方面，低温酸奶行业呈现“全国性巨头主导、区域性品牌深耕细分市场”的双轨特征。2025年第二季度，行业CR5（前五名企业市场份额总和）为66.99%，集中度介于常温白奶和常温酸奶之间。其中，君乐宝、蒙牛、伊利股份三家企业合计占据超50%的市场份额，形成第一梯队；光明乳业凭借华东地区的深厚根基，新乳业依托西南地区的差异化产品，分别位列第四、第五名。这种竞争格局既体现了头部企业的规模优势，也为区域品牌通过特色化产品突围提供了空间。
行业报告指出，低温酸奶的发展受益于多重因素：消费者健康意识提升推动需求增长，冷链物流完善拓展销售半径，电商渠道降低购买门槛。同时，企业通过产品创新（如添加益生菌、推出低糖/无糖配方）和营销策略（如联名款、场景化推广）进一步激发市场潜力。尽管线上渠道增长显著，但线下超市、便利店仍因即时消费场景需求保持稳定份额，形成线上线下互补的格局。
从产业链角度看，低温酸奶的上游涉及原料奶供应、乳酸菌培养和包装材料生产，下游则覆盖冷链运输、零售终端和消费者服务。区域性品牌通过与本地奶源合作、优化配送网络，在细分市场建立竞争优势。例如，新乳业在西南地区布局“24小时鲜奶”等低温产品，利用地域优势缩短配送时间，满足消费者对新鲜度的需求。这种差异化策略使其在巨头林立的市场中占据一席之地。
随着消费者对健康饮食的关注度持续提高，低温酸奶市场有望进一步扩容。企业需在保障产品品质的基础上，通过技术创新降低成本、提升效率，同时加强品牌建设以增强消费者黏性。区域品牌则可通过深耕特色市场、拓展产品线（如推出儿童酸奶、功能性酸奶）实现差异化竞争。未来，低温酸奶行业将在健康化、便捷化、个性化的趋势下，持续满足消费者多元化的需求。
