库迪咖啡近日宣布终止其标志性的“全场9.9元不限量”促销活动，转而推出特价专区，仅保留部分产品维持9.9元价格。这一调整标志着持续两年的低价咖啡策略正式进入转折点。据北京商报记者实地探访，2月1日起北京地区门店菜单已全面更新，特价专区产品数量普遍在3至7款之间，非特价商品价格回升至11.9元至16.9元区间。朝阳合生汇店仅保留金奖深烘美式、生椰拿铁和流云茉莉轻乳茶三款9.9元产品，其余饮品均恢复原价。
这场价格策略调整背后，折射出整个餐饮行业面临的成本压力。国际咖啡豆价格持续走高，叠加门店扩张带来的运营成本攀升，使得低价模式难以为继。中国食品行业研究员朱丹蓬指出，库迪咖啡若继续维持全场9.9元策略，规模扩张越快亏损面将越大。数据显示，该品牌曾通过激进价格战实现全球门店突破1.5万家，但持续压缩的利润空间已触及盈利红线。
行业观察人士袁帅分析认为，此次调价本质是品牌从粗放扩张转向精细化运营的关键转型。特价专区既保留了对价格敏感群体的吸引力，又通过差异化定价筛选高价值用户，提升单客消费额。这种“基础款引流+利润款增收”的组合策略，有助于平衡营收与利润关系。以瑞幸咖啡为例，其早在2024年就开始收缩9.9元活动范围，参与饮品数量明显减少，显示出行业对低价策略的集体反思。
餐饮行业价格重构趋势正在蔓延。肯德基自1月26日起调整部分外送产品价格，平均涨幅0.8元，但堂食及优惠套餐维持原价；麦当劳宣布自2025年12月15日起部分餐品涨价0.5至1元；奈雪的茶在广深地区将9.9元早餐套餐改为权益卡专享，非会员需支付15.9元起。这些调整均呈现“外卖提价、堂食稳定”的共同特征，反映出外卖渠道高佣金对利润的侵蚀效应。
袁帅进一步指出，原材料涨价与外卖成本构成双重压力。咖啡豆、乳制品等基础食材价格波动，对规模化生产的连锁品牌影响显著。而外卖渠道虽能扩大客源，但平台佣金、推广费用等成本持续挤压利润空间。当外卖订单占比超过临界点，每单利润反而可能低于堂食。这种成本结构变化，迫使品牌重新审视定价策略。
面对行业性调价潮，专家建议品牌应建立多元化营收体系。通过会员制度、社群运营等方式直接触达消费者，减少对第三方平台的依赖。同时需避免陷入恶性价格竞争，转而通过产品差异化、细分市场深耕等方式构建竞争优势。例如针对不同消费圈层开发专属产品，或通过场景化服务提升品牌溢价能力，而非单纯依靠低价争夺市场份额。
